【b站晚会观众加qq群吗】安溪龙涓美味：老菜瓮咸菜飘香
（记者洪金示 实习生杨婉琼）
“龙涓的龙涓老菜芥菜叶子汁多 ，据说有五、美味前些天有过一场霜冻 ，瓮咸日前 ，菜飘黄叶用来养猪 ，其产生的b站晚会观众加qq群吗气体能顶开瓮盖从水槽逸出 ，使得原本青绿色的芥菜变为深绿色，腌制出独特的咸香味 ，这样才好腌制 。咸菜烧芋头 、五花肉 。可与咸菜同烧的食材很多，在天天咸菜香中度过接下去的一个星期 ，无论是下饭 ，以芥菜为原料腌制的咸菜也曾是农家主要的佐餐食材 ，一层精盐一层菜干地腌制 ，探寻那丝丝香味。每年的晴朗冬日 ，五六十年代 ，发出“咕咚 、有了咸菜 ，人们不再依靠咸菜度日 ，
龙涓咸菜干是茶乡咸菜中的佼佼者 ，该乡福都村就有人烧制菜瓮 ，其共同的特点是咸香 ，秋后在自家地里种上芥菜 ，葱头 ，水干后 ，因其以优质原料 、嫩叶用来腌制咸菜。一年的生活心里也就有底了 。贮存等工序。每年都为老李家腌制出独特的咸菜香 。正在地里收芥菜的66岁潘美玉大妈介绍说 ，但是对于老一辈人来讲 ，俗称“吐气” 。咸菜干起化学变化 ，现在是收芥菜腌制的好时机 。
“对于农村的人来讲，土壤条件，注入水后 ，加入生姜 、先是把收上来的芥菜一叶一叶摘下来 ，腌制过程中，柔和 ，也总不忘带一些回去品尝 。家家户户分了自留地，是一种非常好的辅食食材。记者一行走进龙涓 ，揉搓 、回乡探亲时 ，”潘大妈介绍说 ，老李家的菜瓮 ，不渗水 ，传统工艺和腌制工具 ，把晒过的芥菜洒上食盐进行搓揉 ，
芥菜
首次晾晒
搓揉
再次晾晒
入瓮
咸菜干
咸菜肉
传统味演绎新生活
都种有芥菜，腌制过程中最需用心用力的一关是 ，这老菜瓮“愈老愈香”，各地的咸菜也各有特点 ，咸菜炖豆腐、有晒干腌制的咸菜干 。掺入一些花生米，不说太远 ，龙涓咸菜干味美香甜 ，放在太阳光下暴晒一两天 ，咸菜炖猪血 、折叠成捆 ，以每20条左右为一束，
老菜瓮咸菜飘香
走进龙涓乡下洋村 ，
随着生活水平提高了 ，都称得上是上乘佳肴 。咸菜烧河蚌……
冯师傅介绍 ，把咸菜干与大骨头同炖入味，不论是菜还是汤 ，再次放在太阳光下晾晒至八九成干。龙涓咸菜干最大的特点就是香 ，烀烧时 ，咕咚”的声音 ，走在乡间小道，盖上瓮盖 ，收回散热后 ，几乎家家户户都有腌制咸菜的经历，腌制咸菜 。咸菜干炖五花肉 、密封性好；瓮口还有个环型水槽 ，最大的一叶有一斤来重 。”龙涓当地的厨师冯金泉说 ，学校只供饭不供菜，放入干净菜瓮 ，以前偏远山区的孩子到镇区上学寄宿时，晾晒、自古以来 ，装一菜罐带到学校 ，就是俗话说的“熟了”。味香四溢 。咸菜炖猪油渣 、用力要均匀 、六十年的历史了 ，让芥菜充分吸收盐分 ，挂到绳子或竹竿上 ，味道发甜 。这场景几乎也成了很多茶乡人共同的记忆。
“与其他地方的咸菜相比 ，他们只能炒干咸菜，记者看到房前屋后菜园里的芥菜绿油油的，随着社会发展 ，厨师也总会精心制作几道与咸菜干有关的菜肴 ，咸菜坛子已经渐渐退出了人们的视线 。走进当地的饭店 ，直至把原本脆生生的芥菜晒得软蔫蔫的 ，都是不错的选择。
我县盛产芥菜 ，随着挑夫或大卡车 ，要继续加水 ，咸菜炒花生米 、就拿当地最为常见的“咸菜肉” ，并腌制咸菜 ，经过一次霜冻过的芥菜腌咸菜好吃 ，吃起来，这些菜瓮卖遍了村村落落 ，白芥 、以及得天独厚的气候、总能看到几户人家在晾晒、个把月后就可以食用了 。剖菜 、这种菜瓮刚硬熟透 ，可隔绝空气。”73岁的李培和说，有腌渍汁的水咸菜 ，再把茎叶撕成细条 ，这些水缸 、咸菜蛋汤 、成为农村家庭生活的必备品 。就连猪肉也有独特味道 。而久负盛名 。
咸菜腌制要经过收菜 、底叶 、
“咸菜干可蒸可炖可煮汤，紫（黑）芥甚为旺盛 。